Administración en cocina. HOTR0110

Vivimos en una época de cambio, y aunque realmente siempre ha sido así, los cambios son tantos, por primera vez, tan acelerados y tan profundos, que desbordan con ello nuestra capacidad lineal y reduccionista, con la que actualmente interpretamos la realidad. En sus casi ciento ochenta páginas, el autor de MODELAR EL FUTURO, José Luis Briones, nos enfrenta a los cambios que vivimos, sentimos, y hasta sufrimos, pero que en muy pocas ocasiones nos atrevemos ver: el cambio de nuestros paradigmas, o de los modelos de pensamiento con los que interpretamos nuestra realidad. Briones nos lleva a...

La Revolución Industrial anunció la llegada de los “tiempos modernos”, pero no trajo consigo sólo el bienestar para los países industrializados, sino también múltiples problemas. Toni Pierenkemper examina las transformaciones técnicas, económicas y sociales del siglo pasado en toda su complejidad y todas sus contradicciones. Investiga su evolución en Inglaterra, Bélgica, Francia, Prusia y Rusia y demuestra que la industrialización no ocurrió al mismo tiempo ni de manera similar en los distintos países. El autor presenta la Revolución Industrial como un proceso a largo plazo...

Esta obra presenta la teoría y la práctica de la valoración de empresas, la cual, generalizando, sería aplicable a la valoración de cualquier proyecto de inversión. Se presentan de forma estructurada los principales métodos de valoración, utilizando un lenguaje asequible y ejemplos prácticos resueltos, para facilitar su comprensión y aplicación. También se señala en qué casos resulta adecuado utilizar cada uno de ellos. La obra parte de los métodos contables tradicionales y hace énfasis en la valoración mediante descuentos de flujos de caja (DCF, Discounted Cash Flow) y en...

Fundamentos del costo - Costos indirectos de operación - Costos indirectos de obra - El factor de sobrecosto para obtener el precio de venta - Tablas y gráficas - Integración del costo - Costos base materiales - Costos base mano de obra - Costos preliminares - Costos finales - Presupuestos - Arancel de honorarios profesionales 1969 - Contratos - Concursos - Análisis de un concurso de precios unitarios.