Productos lácteos. Tecnología

Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es...





















![Libro Fuerteventura a través de la cartografía [1507 - 1899]](https://cdn1.feriadellibrodigital.es/images/libro/fuerteventura-a-traves-de-la-cartografia-1507-1899-id-J49YDwAAQBAJ.jpg)




































