El eslabón

Jesús Antonio Moya Talens empezó sus estudios agronómicos en la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona, obteniendo el título de Perito Agrícola en la promoción de 1959 y diplomado en Economía de la Empresa en la Universidad Politécnica de Madrid, entrando por oposición en el Ministerio de Agricultura, organismo autónomo Servicio de Extensión Agraria que se fundó a semejanza del americano en cuanto a sus funciones, pero no integrado en la Universidad. Posteriormente terminó los estudios de Ingeniero Agrónomo en la EPSO de Orihuela, dependiente de la Universidad Miguel...

El adverbio “contra” que introduce este libro ha de leerse no solamente desde su acepción más común, la del enfrentamiento y la ofensiva, sino también desde la que designa la solidez del soporte. Me he situado “contra” el arte y otros conceptos institucionales como quien se apoya “contra” un muro que, al par que nos ampara, nos coarta. Muros, los de la metafísica, la ciencia, la moral, la política, la religión, las formas consensuadas de emocionarnos social y estéticamente, la filosofía o el arte, que hemos levantado para sostenernos, defendernos o protegernos pero que,...

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0819) Preelaboración de productos básicos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1)Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él se explica cómo realizar toda clase de preelaboraciones básicas de pastelería. En el primer capítulo se estudian la maquinaria y los equipos...

Una de las maneras más interesantes de aprender y mejorar en nuestra profesión es fijarnos en aquellos profesionales que hacen bien su trabajo. Y éste es precisamente el objetivo del libro que tienes entre tus manos: aprender de profesores y profesoras de Educación Física que llevan años ejerciendo y que han demostrado tener éxito en los centros en los que han trabajado. Un equipo de ocho profesionales dispuestos a descubrir sus cartas , regalaros sus más preciados secretos y compartirlos con todos vosotros: a ellos les han funcionado y esperan que a vosotros también os funcionen a...