Feria Del Libro Digital

Gran exposición gratuita de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

El Peligroso Arte de Freír

Resumen del Libro

Libro El Peligroso Arte de Freír

EL PELIGROSO ARTE DE FREÍR.La operación de freír alimentos en aceites vegetales constituye un procedimiento rutinario en las cocinas domésticas, restaurantes y cafeterías; y por supuesto en las empresas dedicadas a la elaboración y comercialización de productos fritos y prefritos. Aunque este proceso parezca completamente inofensivo, o tal vez con el único peligro derivado de la manipulación de objetos calientes, la realidad es muy diferente. Los aceites vegetales no son líquidos inertes, sino mezclas complejas de variada composición en que prevalecen sustancias orgánicas de reactividad relativa, cuya cinética de reacción se incrementa al elevarse la temperatura, y en las condiciones de fritura interactúan entre sí y con el agua y el oxígeno del aire, con lo que se obtienen nuevos y diversos productos algunos de los cuales no son nada beneficiosos para el organismo.Dependiendo de su perfil lipídico en ácidos grasos saturados e insaturados, los aceites vegetales se comportarán de manera diferente al calentarlos, por lo que es menester conocer dicha composición para saber si es adecuado o no su empleo para freír alimentos, los cuales a su vez se comportan de manera diferente de acuerdo a sus propiedades y composición al interactuar con los aceites.De esta forma, lo que aparenta ser un proceso sencillo, rutinario e inofensivo, se puede convertir en una operación compleja e impredecible cuyo producto final, aunque satisfaga al paladar, resulte dañino o poco beneficioso para la salud; y como no hay nada más importante para un ser humano que su propio bienestar, es recomendable que se oriente en el peligroso arte de freír, tema sobre el cual trata este libro.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 109

Autor:

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo descargar el libro?

Valoración

Popular

3.5

59 Valoraciones Totales


Otros ebooks de Rosalia Rouco

Sombras Que Vagan Por La Llanura

Libro Sombras Que Vagan Por La Llanura

SOMBRAS QUE VAGAN POR LA LLANURA La región del Camagüey: una llanura inmensamente desproporcionada que ocupa la barriga del caimán cuya forma adopta Cuba, la mayor de las islas caribeñas, constituye el escenario geográfico donde transcurren las historias que recogemos en esta colección, relacionadas con épocas nostálgicas y con personajes simbólicamente reales, que pudieron o no existir en tiempos lejanos, pero que en esencia corresponden a un escenario literario de ficción. En ese escenario nostálgico de una época que no volverá a sucederse, los protagonistas juegan el rol que...

El Código Educativo de Confucio

Libro El Código Educativo de Confucio

EL CÓDIGO EDUCATIVO DE CONFUCIO. Entre los muchos pensadores que a lo largo del desarrollo de la humanidad han centrado su atención en la esfera educacional merece especial atención el sabio, filósofo y pensador chino Kung-Fu-Tsu (Confucio), que en los albores de la civilización, hace más de 2 500 años desarrolló una ejemplar actividad educacional entre sus discípulos, provenientes de diferentes status sociales y económicos, con lo que demostró que todas las personas pueden acceder a la educación en igualdad de condiciones en contra de los principios discriminatorios y clasistas...

Otros libros relacionados de Cocina

Repostería para Eventos Infantiles

Libro Repostería para Eventos Infantiles

Explore the fun and colorful possibilities of cakes and baked goods especially for children. La propuesta de este libro es un abanico de alternativas de tortas, pastelería y repostería divertidas y especialmente concebidas para el público menudo.

Dieta Mediterránea Para Principiantes

Libro Dieta Mediterránea Para Principiantes

En solo 14 días, puede impulsar su dieta mediterránea! La dieta mediterránea es conocida por sus ventajas dietéticas y de bienestar, entonces, ¿por dónde empezar? Esta dieta mediterránea para principiantes es su recurso de referencia para comenzar con la dieta mediterránea y vivir una vida más saludable. Elimine las conjeturas sobre qué comer, cuánto comer y cuándo comer con un plan de comidas de 14 días. Elija entre más de 50 platos frescos y sabrosos, como yogur griego y fruta fresca para el desayuno o brochetas de pollo a la parrilla marinadas para la cena. Aprenderás a...

Harumi cada día

Libro Harumi cada día

Harumi Kurihara, la escritora culinaria más popular de Japón, selecciona sus platos favoritos y los presenta en este volumen para disfrutarlos en familia y con los amigos. La autora pretende que cualquiera pueda preparar sus recetas y muestra cuán fácil es cocinar auténticos platos japoneses para cualquier ocasión sin recurrir a tiendas especializadas.Un nuevo y accesible libro de cocina que le invita a cocinar y compartir una auténtica comida japonesa simple y elegante. Agrupadas por sus ingredientes favoritos, incluye recetas para sopas, entrantes, tentempiés, menús de fiesta,...

Para comer de a muchos

Libro Para comer de a muchos

Hay cosas que no cambian, en eso estamos todos de acuerdo. Una de ellas es el poco tiempo que tenemos para dedicarle a la cocina. En muchos casos no es falta de “amor al arte” sino más bien un vertiginoso ritmo de vida. Jimena Exprés llega a los lectores para ayudarlos a resolver los platos de cada día de un modo fácil y a tono con estos días. Entremos en la cocina de la mano de Jimena Monteverde y disfrutemos de estos platos divertidos, ágiles y muy fáciles de preparar.

Novedades Literarias



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas