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Cocinar a baja temperatura

Resumen del Libro

Cocinar a baja temperatura

¿Cansado de los métodos de cocción habituales? ¿Le gustaría dar rienda suelta a su creatividad en la cocina y aprender una nueva técnica que pueda maximizar el sabor y los nutrientes de sus platos favoritos? La solución a su problema es, sin duda, la "cocción a baja temperatura", también conocida como "Sous Vide" (en su variante francesa). ¿De qué se trata? En pocas palabras, la "CBT" es una técnica de cocción especial que implica unas condiciones de temperatura mucho más bajas y estables que las utilizadas tradicionalmente y el uso de bolsas especiales en las que se envasan y sellan los alimentos al vacío. Curioso, ¿no? ... ¡y te diré más! Gracias a la CBT es posible: 1. Conservar el sabor y el aroma de los alimentos 2. Conservar los nutrientes activos (vitaminas, proteínas, aminoácidos, etc.) 3. Mantener los colores y sabores vivos y dignos de un plato delicioso 4. Añade menos sal a los platos y preserva tu salud ¡Ventajas, éstas, claramente NO alcanzables con los métodos tradicionales! Dicho esto, me gustaría decirle algo muy importante: el Sous Vide no es una técnica de cocina que se pueda improvisar sin experiencia o sin los conocimientos adecuados. No es difícil, pero tampoco es fácil. Por eso he decidido poner por escrito mi MÉTODO DE 3 PASOS INOLVIDABLES para dominar todos los pasos de la Cocina al Vacío, además de nada menos que 300 deliciosas recetas (probadas por su servidor). Esto es lo que encontrará en este libro: - Una plétora de recetas divididas por platos (entrantes, platos principales, guarniciones, recetas veganas y vegetarianas, postres, etc.). Nunca te quedarás sin ideas sobre qué cocinar. - Las herramientas específicas y necesarias para la CBT, así como las bolsas ideales para el envasado al vacío. No todos los productos son buenos para Sous Vide. - Todos los tiempos y temperaturas de cocción de los alimentos desglosados en tablas prácticas y fáciles de leer. - Cómo abordar la CBT. Voy a explicar mi...

Ficha Técnica del Libro

Cantidad de páginas: 223

Autor:
  • María Teresa Sonsoles
Categoria:

Valoración

Popular

4.1

63 Valoraciones Totales


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