De tapas con Quique Dacosta

La cocina dominicana es uno de los secretos mejor guardados del Caribe. Si hay algo interesante de la cocina dominicana son los postres tradicionales. Su origen está en los campos dominicanos y las lomas de Quisqueya, por eso se han ido perdiendo en el caos de la sociedad moderna. Los postres tradicionales son ricos en ingredientes naturales y frescos; abundantes en vitaminas y nutrientes y por encima de todo: sabrosos. En esta entrega, dos experimentados cocineros típicos rescatan algunos de los mejores y más tradicionales postres dominicanos.

"El libro está dividido en dos apartados: Del cacao al chocolate y Recetas. * En el primer apartado se abordan temas que ahondan en el cacao como materia prima para la elaboración del chocolate. El lector encontrará información sobre el origen, las características botánicas y las variedades de cacao; la historia del cultivo y consumo del cacao en Mesoamérica y Europa; el proceso de transformación del cacao en chocolate y el estado del cultivo y la producción actual a nivel mundial; asimismo, conocerá sobre los distintos tipos de chocolate y productos derivados del cacao, así como...

Una auténtica obra de referencia que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha, con fichas de más de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo. En sus páginas, el lector encontrará, además de información sobre su historia, los procesos de elaboración o los distintos tipos existentes (frescos, frescos madurados, tiernos blancos, semicurados, curados, azules o con sabores añadidos) o notas de cata de cada uno de los quesos referenciados. Este libro le hará ampliar su elección la próxima vez que...

Damos la bienvenida a su Nature Passion "Frutas y verduras exóticas" - una guía práctica que esperamos que le ayude a (re)conocer las frutas y las verduras exóticas en los supermercados o en los mercados cuando se viaja a los países en donde crecen. También aprenderá sobre sus propiedades medicinales, ¡y sobre todo podrá cocinar deliciosos platos y postres! Viajando por Asia, específicamente en Tailandia, y también viviendo en el Caribe, me encontré con un montón de verduras y frutas exóticas que sólo conocía por su nombre. La mayoría se encuentran en los supermercados, pero...