Microbiología enológica
Resumen del Libro

Indice - Grupos microbianos a considerar en enología - mohos, levaduras y bacterias; Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo; La desacidificación biol ógica del vino; Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Esta edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica que aborda el mundo mi crobiano y su relación con el vino, las levaduras yel proceso fermentativo, la desacificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades y las vinificaciones especiales desde el punto de vista micro biológico.
Ficha Técnica del Libro
Subtitulo : fundamentos de vinificación
Número de páginas 716
Autor:
- José Antonio Suárez Lepe
- Baldomero Íñigo Leal
Categoría:
Formatos Disponibles:
PDF, EPUB, MOBI
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