Cómo podemos educar en valores

José Ángel Paniego, nacido el 29 de diciembre de 1983 en la ciudad de Haro, La Rioja, España, es un chef con una destacada trayectoria en el mundo de la gastronomía. Su carrera ha estado marcada por una búsqueda constante de la excelencia en la cocina, así como por un enfoque en la innovación y la fusión de sabores tradicionales con técnicas contemporáneas.

Desde joven, Paniego mostró interés en la cocina, influenciado por su entorno familiar. A los 17 años, decidió formalizar su capacitación en el arte culinario, ingresando en la Escuela de Hostelería de La Rioja. Su formación académica le proporcionó una sólida base en cocina clásica, que posteriormente complementó con experiencia en diversas cocinas de renombre en España.

Uno de los momentos clave en la carrera de Paniego fue su paso por el prestigioso restaurante de Martín Berasategui, donde trabajó durante varios años. Este periodo le permitió absorber el estilo y la filosofía de uno de los chefs más influyentes de España. Su deseo de aprender y mejorar le llevó a explorar diferentes regiones y culturas gastronómicas, lo que enriquecería su futura propuesta culinaria.

En 2004, José Ángel Paniego regresó a La Rioja, donde asumió el mando de El Portal de Echaurren, un restaurante familiar que ha sido un pilar de la gastronomía regional. Bajo su dirección, el restaurante no solo ha mantenido su legado, sino que ha evolucionado, incorporando elementos de la cocina moderna y técnicas innovadoras. Su enfoque en la utilización de ingredientes locales y de temporada ha sido fundamental para la creación de platos que reflejan la identidad gastronómica de La Rioja.

El estilo de cocina de Paniego se caracteriza por la búsqueda de un equilibrio entre la tradición y la modernidad. Él mismo ha mencionado en diversas entrevistas su interés por explorar nuevas técnicas, pero siempre respetando los sabores y costumbres de su tierra. Este enfoque le ha permitido crear una propuesta única que ha sido reconocida tanto por críticos como por comensales.

Gracias a su arduo trabajo y dedicación, Paniego ha recibido múltiples galardones a lo largo de su carrera. Entre ellos, destaca la Estrella Michelin, que ha sido otorgada a El Portal de Echaurren en varias ocasiones. Este reconocimiento no solo ha elevado el perfil del restaurante, sino que también ha contribuido a la promoción de la gastronomía de La Rioja en el panorama nacional e internacional.

• Premios y Reconocimientos:
• Estrella Michelin por El Portal de Echaurren.
• Reconocido como uno de los mejores chefs de España en diversas guías gastronómicas.

Además de su labor en la cocina, José Ángel Paniego también ha compartido su pasión por la gastronomía a través de actividades formativas y educativas. Ha participado en talleres y cursos, donde ha enseñado a nuevas generaciones de chefs sobre la importancia de la cocina sostenible y la gastronomía de proximidad. Su compromiso con la formación y la educación gastronómica refleja su deseo de dejar un legado en el mundo de la cocina.

En la actualidad, Paniego sigue innovando y explorando nuevas fronteras en la cocina. Continuamente busca formas de sorprender a sus comensales, creando menús que cambian con las estaciones y experimentando con sabores y texturas. Su capacidad para reinventarse y adaptarse a las tendencias actuales, sin perder de vista sus raíces, lo convierte en una figura líder en la gastronomía contemporánea española.

La carrera de José Ángel Paniego es testimonio de su pasión, dedicación y amor por la cocina. Su enfoque hacia la tradición y la innovación ha dejado una huella indeleble en el panorama gastronómico de España, consolidándolo como uno de los chefs más destacados del país.

Ideas, recursos y estrategias para formar personas más sensibles, comprometidas y solidarias. Se siguen las orientaciones de la LOGSE para trabajar actitudes, valores y temas transversales.

Edición de la película protagonizada por Kristin Scott Thomas. París, julio de 1942. Las autoridades arrestan a 13.000 judíos ante la mirada de los parisinos, que guardan silencio por miedo, indiferencia o simple interés, pues esperan ocupar las viviendas vacías. El pequeño Michel se oculta en un armario para huir de la redada. Su hermana Sarah cierra la puerta para protegerle y se guarda la llave, pensando que va a regresar en unas horas. París, mayo de 2002. Julia Jarmond, una periodista norteamericana afincada en Francia desde hace veinte años, recibe el encargo de preparar un...

“Quince hombres sobre el cofre del muerto. ¡Jajaja! ¡Y una botella de ron!” Era la canción con la que Billy Bones irrumpió en la vida del joven Jim Hawkings, el narrador de esta aventura de caballeros y piratas en busca del tesoro del capitán Flint. Revive el clásico de Stevenson, La isla del tesoro, en esta adaptación al cómic. Nunca fue tan sencillo disfrutar de todas las grandes historias de siempre

Actualmente los vertiginosos cambios sociodemográficos ponen el acento en la necesidad de centrarnos en la población adulta y adulta mayor desde la intervención socioeducativa, reconociendo que ésta necesita de distintos tipos de miradas o enfoques. Este manual pretende presentar algunos de los campos de intervención socioeducativa que podemos desarrollar orientados en la población de personas adultas y adultas mayores. Algunos de los aspectos que abordamos son la profundización en el conocimiento sobre el proceso de envejecimiento, el envejecimiento activo, la animación...

En la región italiana de Liguria se conservan numerosas obras de pintores españoles o atribuidas. En este libro se lleva a cabo un examen pormenorizado de dichas obras, que se sitúan cronológicamente entre los siglos XV y XX y que corresponden a artistas como Ribera, Zurbarán, Murillo, el Greco, Serafín Avendaño, Sorolla, Tàpies, José Ortega o Eduardo Arroyo, entre otros. En la primera parte se analizan las vías de llegada y se valoran en el contexto de la pintura española y en el de su influencia en la pintura ligur. En la segunda se catalogan 70 obras, de cada una de las cuales...