Un lugar en el mundo

Durante la segunda mitad el siglo pasado los dirigentes más destacados del país hicieron énfasis en eliminar los rezagos de las estructuras coloniales y fomentar la inserción en los mercados europeos y norteamericanos; elemento fundamental para lograrlo fue el impulso a la educación en sus diferentes niveles.

Tiempos legales, tiempos de transporte, de caducidad, tiempo libre, tiempos muertos. Nuestra vida cotidiana se rige por una convulsa cuenta atrás; mantenemos una relación de conflicto defensivo con los relojes. En 1865, el matemático Lewis Carroll escribió en Alicia en el País de las Maravillas: «Si conocieras al Tiempo tan bien como lo conozco yo -dijo el Sombrerero-, no hablarías de matarlo. ¡El Tiempo es todo un personaje! [...] El tiempo no tolera que le den palmadas. En cambio, si estuvieras en buenas relaciones con él, haría todo lo que tú quisieras con el reloj». La...

El principal responsable de las operaciones que se realizan en pastelería y repostería es el personal, que deberá ser meticuloso, pulcro y organizado con los materiales y las materias primas que va a manipular.;A través de este libro aprenderemos a realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos, y veremos la manera de identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos. Cada capítulo se complementa...

Ser una autoridad no es una tarea sencilla. En este cuaderno, el autor comparte principios y líneas de acción vinculados a la forma de gobernar en las instituciones educativas a cargo de la Compañía de Jesús, con especial énfasis en cuatro elementos que considera fundamentales para que esta misión sea gratificante: Conocimiento de sí mismo, ya que para dirigir a otros hay que empezar por saber cómo dirigirse a uno; ingenio, que involucra tener la capacidad de innovar de manera confiada y de adaptarse a un mundo cambiante; amor, pues se trabaja con personas, a las que hay que tratar...