Mexico

Diana Kennedy, nacida el 3 de marzo de 1923 en Liphook, Inglaterra, es una reconocida autora y chef que ha hecho una inmensa contribución a la gastronomía mexicana. Su vida y carrera están profundamente entrelazadas con el país que ha elegido como su hogar y cuyos sabores y tradiciones culinarias ha promovido y documentado a través de sus libros y programas de televisión.

Después de completar su educación en Inglaterra, donde se graduó en la Universidad de Londres, Diana se trasladó a los Estados Unidos, donde continuó su formación culinaria. A finales de la década de 1950, se mudó a México, un cambio que transformaría su vida y carrera. En este nuevo entorno, Diana se sumergió en la cultura mexicana y desarrolló una profunda apreciación por su cocina tradicional.

Uno de los aspectos más destacados de la vida de Kennedy es su compromiso con la autenticidad y la sostenibilidad en la gastronomía. A lo largo de su carrera, ha trabajado incansablemente para recopilar y preservar las recetas tradicionales mexicanas, muchas de las cuales estaban en peligro de desaparecer. Su enfoque se centra no solo en la cocina, sino también en el contexto cultural y social de los alimentos que estudia y presenta.

Obras y contribuciones

• Su primer libro, "The Cuisines of Mexico", publicado en 1972, es considerado un texto fundamental para entender la cocina mexicana. Este libro no solo incluye recetas, sino también información sobre los ingredientes, las técnicas culinarias y las tradiciones regionales.
• A lo largo de su carrera, Kennedy ha publicado más de diez libros de cocina, entre ellos "Nothing Fancy: Recipes and Recollections of Soul-Satisfying Food" y "My Mexico: A Culinary Odyssey".
• Además, ha trabajado en colaboración con diversas organizaciones para promover la cocina mexicana en el extranjero, enfatizando la importancia de la cocina regional y sus diferencias.

El estilo de Diana Kennedy es claro y directo. Su pasión por la cocina se transmite en cada una de sus páginas, y su enfoque detallado proporciona a los lectores las herramientas necesarias para comprender no solo cómo se preparan los platillos, sino también por qué se hacen de esa manera. Su amor por los ingredientes frescos y las técnicas tradicionales ha ayudado a elevar la cocina mexicana a un nivel internacional.

Reconocimientos

A lo largo de su carrera, Diana ha sido galardonada con numerosos premios y honores. En 2002, recibió el James Beard Foundation Award por su destacada contribución a la gastronomía. Además, ha sido reconocida por su trabajo en la conservación de la cocina mexicana y su impacto en la comunidad culinaria global.

Diana Kennedy ha llegado a ser una figura icónica en el mundo de la gastronomía. Su vida refleja un compromiso apasionado por la preservación de la cultura culinaria, la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones. A través de su trabajo, ha inspirado a generaciones de chefs y amantes de la cocina a explorar y apreciar la rica diversidad de la cocina mexicana.

Hoy en día, Diana continúa viviendo en México y sigue activa en la promoción de la cocina tradicional, mientras también comparte su legado a través de sus escritos y enseñanzas. Su viaje es un testimonio del poder de la comida como un vínculo cultural y una forma de expresión que trasciende fronteras.

Qui no es deixaria sorprendre per una flonja i cruixent coca acabada de sortir del forn? Més de 50 receptes de Xavier Barriga explicades i il·lustrades pas a pas, amb tot el que has de saber per preparar coques casolanes, sanes i de qualitat. La coca és probablement un dels plats tradicionals més universals de Catalunya, que no falta mai a casa ni a les pastisseries de sempre, i que es troba dins la tradició culinària del Mediterrani. Barrejant tradició i innovació, el mestre pastisser Xavier Barriga ens sorprèn amb més de cinquanta receptes de coques. Dolces, salades, cruixents,...

Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizar numerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero no por ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá conocer para obtener el resultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales métodos para seleccionar y trabajar con productos de calidad, así como las diferentes técnicas de preelaboración, elaboración y conservación que requiere cada tipo de alimento. Además, el profesional aprenderá a organizar guarniciones...

El Arte del Buen Comer es un libro donde encontrara combinaciones de recetas antiguas y modernas. Consejos a seguir en su cocina que nunca pasan de moda. Sugerencias prácticos para aprender a cocinar aprovechando los productos que la madre tierra nos ofrece. A través de este libro aprenderá a hacer la experiencia de cocinar en algo divertido y a como presentar los platillos de una forma atractiva y colorida, porque de la vista nace el amor. Ganas de cocinar y el amor son los ingredientes más importante para la preparación de sus platillos.

El gazpacho posiblemente sea uno de los platos más difundidos a lo largo y ancho de la geografía española. Casi todas las regiones ofrecen sus propias variantes de este alimento popular, nutritivo y refrescante. ¿Quién, en alguna ocasión, no se ha visto aliviado de los rigores del verano después de tomar un buen tazón de gazpacho? Sin embargo, se trata de algo más que una simple receta: es una técnica culinaria que permite no sólo dar cabida a ingredientes inesperados -del bacalao confitado a las mandarinas, pasando por la lechuga, los arenques o la papaya- en sorprendentes...