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La recopilación más completa y esperada del cronista de culto Enrique Raab, desaparecido durante la dictadura.

La gran mayoría de los propietarios de establecimientos de gastronomía y restauración necesitan que su negocio crezca. Para ello deben hacerlo más rentable, pero pocos saben cómo lograrlo. ¿Cómo aumentar el número de clientes? ¿Cómo aumentar la facturación? ¿Cómo aumentar la visibilidad de un establecimiento usando las redes sociales? Estas son algunas de las respuestas que el lector encontrará en esta obra. Claudio Ponce ayudará con este libro a potenciar y a sacar el máximo partido posible a los negocios de restauración y gastronomía.

Objetivos - Conocer todas las técnicas de organización y servicio de bebidas y comidas en un bar-cafetería. - Conocer las normas de atención al cliente y su uso. - Aplicar la comunicación en un bar-cafetería con los clientes. - Conocer y aplicar las diferentes técnicas de venta. - Realizar la facturación y el cobro de facturas en un bar. - Realizar el cierre de un bar-cafetería. Contenidos: Sistemas de organización y distribución del trabajo La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones. Puesta a punto del material: Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería....

Este libro está escrito sólo para rinocerontes de tiempo completo, si eres un rinoceronte AAA podrás entender el lenguaje que te hará sobrevivir en la jungla. Si estás buscando una manera fácil de triunfar, de ser feliz, de hacerte rico, o de lograr cualquier cosa, entonces este libro no es para ti. Deja de buscar. Rinoceronte: mantén tus 2,500 kilos, sigue moviéndote hacia adelante y recuerda que la parte más divertida de la cacería en un safari es la persecución--P.[4] of cover.